Ein Abendessen, gekocht von einem Vulkan

Auf der Insel São Miguel, auf den Azoren, liegt ein kleines Dorf namens Furnas. Hier ist der Boden lebendig vor Wärme. Dampf steigt aus Löchern in der Erde auf, und der Boden fühlt sich warm unter den Füßen an. Das Dorf liegt direkt über einem Vulkan, und die Menschen hier haben gelernt, diese Kraft auf köstliche Weise zu nutzen.

Di Pulau São Miguel, di Kepulauan Azores, ada sebuah desa bernama Furnas, tempat tanahnya sendiri seakan hidup karena panas. Uap mengepul dari lubang-lubang di tanah, dan bumi terasa hangat di bawah kaki. Desa ini berdiri di atas sebuah gunung berapi, dan penduduknya telah belajar memanfaatkan panas gunung berapi itu untuk membuat hidangan yang lezat.

Früh am Morgen füllt ein Koch einen großen Topf mit Fleisch, Wurst, Kohl und anderen Gemüsesorten. Dann zieht er dicke Handschuhe an und lässt den verschlossenen Topf in ein Loch hinab, das in den heißen Boden gegraben wurde. Danach schaufelt er die Erde wieder darüber. Kein Feuer, kein Herd – nur die Hitze des Vulkans kocht das Essen, langsam und sanft, etwa sieben Stunden lang.

Setiap pagi, seorang juru masak mengisi sebuah panci besar dengan daging, sosis, kubis, dan sayuran lainnya. Kemudian, dengan mengenakan sarung tangan tebal, ia menurunkan panci yang tertutup rapat itu ke dalam lubang yang digali di tanah panas, lalu menutupnya kembali dengan tanah. Tidak ada api, tidak ada kompor. Hanya panas dari gunung berapi itulah yang akan memasak makanan tersebut, perlahan dan lembut, selama sekitar tujuh jam.

Wenn der Topf wieder herausgezogen wird, ist das Essen darin weich und zart, voller Geschmack durch die lange, gleichmäßige Hitze. In der Luft liegt ein leichter Schwefelgeruch vom dampfenden Boden. Familien und Besucher setzen sich an lange Tische, und Dampf kräuselt sich von den Tellern, während sie eine Mahlzeit genießen, die die Erde selbst zubereitet hat.

Ketika panci itu diangkat kembali, makanan di dalamnya sudah empuk dan matang sempurna, penuh dengan cita rasa dari panas yang lambat dan lama. Udara di sekitar membawa aroma belerang yang samar dari tanah yang berasap. Keluarga-keluarga dan para wisatawan berkumpul di meja-meja panjang, dan uap mengepul dari piring mereka saat menyantap hidangan yang dimasak langsung oleh bumi itu sendiri.